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Nose to Tail – aus Wertschätzung dem Tier gegenüber
Der Autor Steffen Kimmig

Die Ganze Kuh


Muss es immer Filet sein? Eine Kuh besteht nicht nur aus Keule, Rücken und Filet – saftiges Gulasch vom Halsstück, Leber mit Äpfeln und Zwiebeln oder Vitello tonnato vom Tafelspitz zeigen, wie lecker die komplette Verwertung des Tieres sein kann. In dem Kochbuch DIE GANZE KUH finden sich 90 Gerichte von (fast) allen Teilen des Rinds: Nose to Tail – aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Interesse an außergewöhnlichen Rezeptideen. Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie.

 

 

 

 

 

Die ganze Kuh-90 Gerichte für Fleischschmecker.
Es ist im Olivia Verlag erschienen und wurde mit der
Silbermedaille des GAD ausgezeichnet.

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Das Ganze Huhn

 

Geflügel ist so viel mehr als Brathähnchen und Weihnachtsgans, das

beweist Spitzenkoch und Autor Steffen Kimmig in seinem neuen
Nose-to-tail-Buch „DAS GANZE HUHN. 90 Rezepte rund ums Geflügel“.

 

Anknüpfend an den großen Erfolg seines Erstlingswerks zeigt Kimmig,

wie köstlich alle Teile des Geflügels sind – aus Leidenschaft für außergewöhnliche Rezeptideen und aus Wertschätzung
dem Tier gegenüber.

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Das ganze Huhn - 90 Rezepte für Feinschmecker
Es ist im Olivia Verlag erschienen und als Top Kochbücher des Jahres von der Süddeutschen Zeitung gewählt.

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